Pickle for herrings: recept na vaření. Recept na slanování sleďů doma

Slaný sleď s bramborami je skutečným ruským jídlem. V obchodě si můžete koupit rybu, ale je nejlepší vařit doma. Dnes budeme hovořit o tom, jak chutnatý solené sleď.

Obecné informace

Slaný sleď - jeden z nejoblíbenějších ruskýchobčerstvení. Je se jíst nejen na svátcích, ale i ve všední dny. Ryby se podávají na stole s vařenými brambory. A pokud přidáte pokrm z nakládaných okurky a zelí, získáte skutečný svátek.

Mnozí obyvatelé naší země si to jistíslaný sleď je ruský vynález. Bohužel není tomu tak. Rodina tohoto občerstvení je Holandsko. To bylo zde v 15. století, že obyčejný rybář, Willem Boikelzon, vymyslel způsob léčby sleďů. Skutečnost, že ryby měly horkou chuť, kvůli tomu, co nebylo populární u místních obyvatel. Slanění sledě ve slaném nálevu pomohl tento problém zbavit. Na začátku byly žáby odstraněny a poté byla připravena marináda.

Dnes je možné zakoupit solené sleďtéměř na každém kroku. Ale Rusové nejsou vždy spokojeni s jejich nákupem. Při vzhledu a vůni je velmi obtížné určit čerstvost a stupeň slanosti produktu. Proto se musíte spoléhat na ruštinu možná.

Po koupi slané, suché nebo chutné rybyjeden den ztratí veškerou touhu získat ho v obchodě. V tomto ohledu se lidé rozhodují, že salivají ryby doma. Na první pohled se tento proces zdá jednoduchý a přímočarý: jen vyčistil sleď, posypal ho solí a koprem, čekal několik hodin a podal ho stolu s vařenými bramborami. Hlavním úkolem je připravit dobrý luk pro sleď. Každá žena má svůj vlastní recept. Někdo hluboce uschne ryby olejem a octem a někdo používá velké množství koření a koření. O tom, jak slané slané slané soli různými způsoby, budeme mluvit dále.

Výhody pro tělo

Mnozí z nás rádi jedí slanečka. Ale ne každý ví, jaké výhody přináší naše tělo. Ale to je velmi důležité.

Hlavní složkou slaného sledě je bílkovina. Podílí se na metabolických procesech, které se vyskytují v těle. Bez ní není možné růst a obnovu tkání.

Ve složení slaných sleďů jsou také přítomny:

mastné kyseliny omega-3 (potřebné pro normální fungování celého kardiovaskulárního systému);
selen (minimalizuje počet oxidačních produktů v krevní plazmě).

Jak nakládat sleď celé

Potřebujeme následující složky:

1 lžička. cukr;
Laurushka - 4 listy;
900 ml vody;
čerstvě zmrazený sleď - 4 kusy;
5 hrášek černého pepře;
1 polévková lžíce. l. sůl.

Nabízíme vám pokyny, jak nakládat sleď celé:

1. Vypusťte ryby. Ráno to posuneme na střední nebo hornípolice chladničky. A večer můžete začít zpracovávat sledě. Vezmeme nůžky a pečlivě řezeme horní ploutve a jednu kaudální ploutve. Vyjímáme žáby. Extrahujeme vnitřek. Kaviár a mléko nejsou vyhozeny, ale umyté a vráceny zpět do břicha. Co bude dál? Každá ryba s mojí vodovodní vodou. Počkejte, až se kapalina úplně vypustí. Vypláceme sleď s vodou a octem (1 lžíci na litr vody).

2. Připravíme slanou vodu s použitím cukru, laurushku, soli a hrachu pepře. To vše pro 900 ml vody. Přeneste rybu do hrnce a naplňte ji studenou solankou. V této podobě by měl sledě strávit 6 hodin při pokojové teplotě, pak totéž - v chladničce. Ryby můžete vyzkoušet za den.

Slanění sledě ve slaném nálevu v nádobě

Potřebujeme následující sadu potravin:

balení stolní soli;
3 kg čerstvého sledě;
koření a koření.

Zjistěte, jak udělat slaninu pro sleď (recept na sklenice):

1. Začněme se zpracováním ryb. Můžete si nakrájet celé, ale v tomto případě je nejlepší, aby se to stalo. Odřízněte ocas a ploutve, odstraňte vnitřek.

2. Každou rybu opláchněte vodou a dopravte ji do hlubinné misky pro další moření. Široká mísa neboobyčejné smaltované umyvadlo. Jatečně upravené tělo nedáváme příliš blízko, takže mezi nimi je slanina pro sleď. Recepty zahrnují použití 3 kg ryb. Proto je třeba předem rozhodnout o vhodných nádobách.

3. Vytvoření turbíny. Na základě litru vody vezmeme 170 g soli. Výsledný roztok nalije ryby. My nádobí s obsahem vyjmeme na chladném místě po dobu 24 hodin. Není vyžadován žádný tlak.

4. Vyjměte sleď z roztoku a umyjte jej vodou z vodovodu. Teď uděláme měkčí a voňavější šťávu. Na základě 1 litru vody vezmeme 100 g soli. Přidejte koření (například koriandr, několik černých pepřů atd.). Vypusťte starý roztok. Opláchněte nádobí. V téže bance položte ryby a naplňte novou nálevkou. Nastavte zátěž nahoře. Kapacita lodí na chladném místě. Vysazování sleďů v slaném nálevu není rychlý proces. Ale výsledek stojí za to. Během týdne budete moci své domácnosti léčit chutnými a voňavými rybami.

Pikantní solené sleď

Zvažte seznam požadovaných produktů:

1 polévková lžíce. l semena hořčice a koriandru;
dva pupeny karafiátů;
Sleď - 3-4 kusy (asi 1 kg);
4 polévková lžíce. soli;
5-7 větvičky tymiánu;
1 polévková lžíce. l směsi černých, voňavých a bílých pepřů;
Lavrushka - 2 listy;
150 ml cukru.

Pro marinád potřebujeme:

100 ml stolního octa;
2 polévková lžíce. l soli;
300 ml vody.

Takže navrhneme zjistit, jak chutný solení sleď:

Číslo kroku 1. Vodu promíchejte octem. Dali jsme do ohně a čekali na teplotu varu. Když se roztok ochladí, je třeba jej naplnit předem vyčištěnou rybou. Z výše uvedeného zřizujeme náklad a odesíláme kapacitu do chladničky po dobu 12 hodin.

Číslo kroku 2. Pepř rozdrcený a smíchaný s ostatnímikoření. Patří sem tymián, květy, koriandr, hořčice, vavřín, směs papriček. Nalijte polovinu směsi na dno plastové nádoby. Ve stejných pokrmech položí sleď. Posypeme to zbytkem koření. Obal nebo obal s lepícím filmem. Položte malý náklad a dejte ho do chladničky po dobu jednoho týdne. Před podáním nakrájejte kusy sleďů, posypeme cibulovými prsteny a nakrájeným koprem.

Jak si vybrat sleď pro moření

Dodržování receptury - jen polovina úspěchu. Chcete-li udělat chutné občerstvení, musíte používat produkty nejvyšší kvality. Ideální volbou pro vysolování jsou čerstvě ulovené ryby. Ale není k dispozici všem. Rusové žijící v regionech bez přístupu k moři a oceánům musí být spokojeni s čerstvě zmrazenými sleďami. Je také vhodný pro solení.

V přítomnosti široké škály žádoucízvolit tichomořskou nebo atlantskou sleď. Jak zjistit kvalitu výrobku? Oči ryb by měly být jasné, bez skvrn a skvrn. Pokud jsou žábry těsné k tělu, pak máte čerstvý sledě. Odborníci nedoporučují koupit ryby s dálkovou hlavou. Tolik prodejců se pokouší uvědomit si zbylé zboží.

Snack z ryb ulovených vzimní sezóna, je obzvláště něžná a chutná. A to vše proto, že obsahuje více tuku. Chcete si vařit vynikající rybu? Pak zvolte těžkou kostru se zaoblenými stranami.

Pravidla pro ukládání

Snášeli jste se s vaší domácností s nasolenými rybami, ale stále je mnoho kusů? Nevíte, jak správně ukládat sleď? Jsme připraveni sdílet potřebné informace.

Sleď, stejně jako ostatní sleďové ryby,obsahuje tuky. Pod vlivem kyslíku se rychle oxiduje. Výsledkem je, že ryba získává nepříjemný zápach a žaludeční chuť. Abyste tomu zabránili, je nutné řádně ukládat solené sledě.

Kusy ryb mohou být odstraněny v chladničce, ale nevíce než 2 dny. No, jestli je budete jíst příští den. Pokud jde o nerozdělené ryby, úplně slané, zde je třeba postupovat následovně. V malém kastrolu pour pivo. Přidejte dva bobkové listy a pár černé pepře. Přiveďte k varu a pak zcela ochlaďte. Celé sledě se umístí do nádoby a nalijte vařenou slanou vodu. Nejlépe nalejte trochu rostlinného oleje. Zavřete víko. Aby se ryby nezhoršily, musí být solanka zcela zakryta.

Na závěr

Mluvili jsme o tom, jak je vyrobena slaná vodasleď Recept můžete vybrat podle svého chuti. Solená ryba může sloužit jako jídlo sama o sobě, stejně jako jako přísada do salátů (například sleď pod kožešinovým kabátem).