Jak vařit vajíčka
Je pravděpodobné, že každý z nás ani neuvažujejak správně vařit vajíčka - je to tak jednoduché, naplněné vodou a nechte je vařit: tři nebo čtyři minuty z měkkého vaření a téměř deset minut tvrdé a co ještě víte? Teprve potom buď nejsou vyčištěny, nebo naopak, vybuchnou během vaření - obecně nemůžeme být vždy plně přesvědčeni o výsledku tak zjevně elementárního procesu.
Jak správně vařit vajíčka záleží, na prvním místěz toho, co chceme dosáhnout. Pokud je v případě uvařených vejců všechno více či méně jasné - aby je bylo možné získat, není nutné řádně vařit tvrdé vařené vejce - stačí je vařit déle, pak se měkké vařené vejce vždy neukazují. Je však třeba si uvědomit, že při příliš dlouhém vaření se vajíčka také nevyvíjejí velmi dobře: povrch žloutku ztmavne a sám se ztuhne.
Tak, jak vařit vajíčka? V první řadě je třeba je vařit v malém kastrolu tak, aby se co nejvíce pohybovaly kolem, což sníží riziko jejich praskání. Chcete-li to udělat, nedávejte vejce do vody okamžitě z chladničky - je lepší je nejprve držet v teplé vodě nebo alespoň jen při pokojové teplotě, jinak se téměř zaručí, že se zlomí. Je pravda, že toto riziko stále zůstává - pod tlustým koncem vaječného skořápku je vzduchová komora a při zahřátí může ještě přetrhnout plášť, takže může být jemně, ale silně propíchnut jehlou. V případě zajištění můžete do vody přidat sůl, takže je velmi slaná - v tomto případě i když vajíčko praskne, jeho obsah nebude při vaření pronikat do vody.
Nyní o tom, jak správně vařit vajíčka pro co,aby byly bez problémů vyčištěny. Nejprve je třeba vzít nejčerstvější vejce, ale pouze ty, které nejsou starší než pět dní. Máme-li k dispozici pouze nejčerstvější, pak můžete použít trik: musíte nejprve zatfiepte takže uvnitř bublala, ale ne tak silně, že protein a žloutek se nemísí, a pak vaříme po dobu několika minut déle - v případě, že snadno se čistí. Po vaření můžete vajec vložit ihned do ledové tekoucí vody a držet je tam na pár minut - to také přispívá k rychlému čištění. Pokud to nepomůže - pak je třeba rozbít krunýř celý povrch vejce a potřete jej pod tekoucí vodou - takže to bude jednodušší.
O tom, jak správně vařit vajíčka, ponořeníve vroucí vodě nebo ve studené vodě, neexistuje jednoznačný názor. Aby bylo jisté, že je čas vaření jistý, je samozřejmě mnohem pohodlnější, než je vložit do vroucí vody, ale riziko jejich prasknutí bude mnohem vyšší. Ale v prvním případě bude nutriční hodnota vajec zachována. Po vaření vařených vajec je třeba vařit po dobu 7-8 minut s použitím výše uvedených doporučení a vynikající výsledek je zaručen.
A jak správně vařit jemně vařené vejce? Koneckonců, pro mnohé, jak se vajíčko ukáže, je vždy překvapení a někdy se stává, že chcete něco konkrétního. Obzvláště obtížné jsou děti, které milují měkké vařené vejce a nesouhlasí s dalšími možnostmi - to je to, čeho má máma experimentovat až do cíle. V takovém případě je nejlépe ponořit vejce do již vařící vody a aby nedošlo k prasknutí, použijte výše uvedené tipy a vařte 4 minuty, nejlépe pomocí časovače - jinak můžete vynechat okamžik. Můžete je také vařit po dobu jedné minuty, vyjmout je z desky, zakrýt a označit po dobu 6-7 minut, v závislosti na požadovaném výsledku. Po 7 minutách se protein nakonec zahustí, ale žloutek zůstane tekutý. Tato metoda se zdá být spolehlivější, ale je třeba si uvědomit, že množství tekutiny bylo přesně takové, že k pokrytí vajec o 1 cm.
