Těsto na knedlících na vodě: recept na vaření s fotografií. Jak vařit těsto?

Těsto pro knedlíky je taková věc sama o sobě. Všichni to považují za základní a přístupné při vaření i pro děti, ale v praxi se často setkává, že výsledek je buď velmi tekutý a pokračuje, nebo naopak, příliš strmý. Můžete se pokusit připravit těsto na vareniki na vodu nebo mléko, otočit se a otočit ve všech směrech a ještě získat vařený dubový kus těsta na výstupu.

Jak vyjít z vítězství v boji s čerstvým testem a poskytnout si lahodné pelmeni a vareniki, které se budeme zabývat v tomto článku.

Základy základů

Cesto, které se používá při přípravě vareniki, by mělo být:

Odolný. V opačném případě při vaření riskujete, že se z výplně dostane do vývaru knedlíky. Obzvláště vtipné "vaření" barvy šeříku se získá, pokud byli vareniki s třešničkou.
Tenký. Těsto vytáhněte příliš silně a dostanete chuť bez chuti, ve které, stejně jako v loterii, budete muset hledat plnění, a ne skutečnost, že vyhrajete vítěze. To platí zejména pro ty, kteří připravují štíhlou misku a těsto na knedlíky má být na vodě - považuje se za méně trvanlivé.
Homogenní. Zde a nemusíte vysvětlovat - jen málo lidí, když se pokusí uhryznout šťavnatý knedlík, potěší hrudku mouky.

Voda a mouka

Nejoblíbenější recept na knedlíky a knedlíky je čerstvé těsto na vodě. Nevyžaduje speciální produkty, jediný "ale" - je méně odolný než analog s přidáním vajec.

V praxi se těsto pro vareniki na vodě dokonale projevuje v práci, postačí pouze k tomu, aby se přizpůsobilo a neohrožovalo ho průhledností. Takže recept:

mírně teplá voda - 0,5 litru;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce bez horské dráhy;
mouka - 1500-2000 gramů.

Proces vaření

Rozpusťte sůl ve vodě.

Mlejte na pracovní desku mouku,jděte do ní a začněte pomalu naléváním fyziologického roztoku a postupně hnětete těsto. Pro vyrovnanost se pohybujte v kruhu a sbírejte mouku z okrajů. Pokud se hmota přidrží, přidejte více mouky.

Výsledné těsto hněteme po dobu 5 minut. Její důslednost je velmi důležitá pro získání úspěšných knedlíků. Recept na těsto na vodě znamená, že mouka bude hodně trvat, ale nepřehánějte - těsto by mělo být elastické, ale ne kamenné a odolávat tlaku.

Pokryjte hotové těsto ručníkem a nechte ho po dobu 40 minut odpočívat, aby se lepek vyvinul v těstě.

Při válcování těsta se snažte nepřehánět, přidávejte mouku, protože se může stát příliš strmý a hrany produktů se budou nepoškodit.

A také vejce

Mnoho hospodyňek miluje těsto na knedlícíchvoda s vejcem. Jejich preference jsou pochopitelné, neboť takové těsto je odolnější než předchozí a umožňuje vyvrtávat vrstvu ředidla na polotovary bez rizika, že se během vaření dostane nepríjemné překvapení.

Pro vaření:

mouka - 600 gramů;
sůl - 10 gramů;
voda - 200 ml;
vejce - 3 ks.

Beat vajíčka s vodou a solí až do hladké.

Mýt si na pracovní plochu mouku a dělejte do ní díru.

Nalijte vaječnou směs do studny a hněteme těsto, jak je popsáno výše (viz těsto na vodě bez vajec). Dále je také princip stojanu a vaření podobný.

Chouxové těsto na knedlíky a ravioli

Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového, mydoporučujeme vařit těsto choux. Je dokonce hmatatelně odlišná od svých předchůdců - měkčí, plastičtější a ohebnější. Je velmi snadné a příjemné se rozlévat, téměř neabsorbuje přebytečnou mouku. Již připravené knedlíky z chouxového pečiva se vyznačují jemnější a rovnoměrnější roztavenou strukturou pláště, což ovšem neovlivňuje jeho sílu.

Takže recept:

vroucí voda - 200 ml;
sůl - 1/2 lžičky;
rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
mouka - 500 gramů.

Mletý mouk se nanáší na pracovní plochu a vytvoří se v ní díra.

Nalijte sůl do mouky, přidejte rostlinný olej a bez přerušení míchání nalijte vroucí vodu.

Těsněme těsto, je-li to nutné, přidáme mouku. Obalte ručníkem a nechte stát půl hodiny, pak použijte.

Ano, tam je jen olej, mouka, voda, sůl. Těsto, i přes to, se zdá skvělé.

Těsto na minerální vodě pro knedlíky a ravioli

Opět platí pro ty, kteří se chtějí vzdálit"klasická škola". Receptura je o něco komplikovanější než ta předchozí, ale přiměřeně se projevuje jak v práci, tak v jídle, a proto si zaslouží pozornost. Chcete-li to dělat, potřebujete produkty, jako je

minerální voda s plynem - 200 ml;
vejce - 1 ks;
mouka - 700-800 gramů;
sůl - 1/2 lžičky;
cukr - 1/2 lžičky;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Směs v misce s mícháním až do hladké, všechny produkty kromě mouky.

Pokračujte v zasahování, začněte nalévat mouku, až dosáhnete pružnosti, ale měkké konzistence těsta.

Pokud se chystáte nerobit knedlíky nebo knedlíky, ale chebureks, pak vařit toto těsto na minerální vodu, stačí odstranit vejce z receptu.

Možnosti vyplňování

Jak vařit těsto, zjistili jsme, zůstává tomu malý - vyberte si náplň podle vašeho přání. Zvolili jsme několik možností, které by se vám mohly líbit:

Třešeň (borůvka). Pro jeho přípravu, vezměte 500 gramů třešní (borůvka) postaven. Pokud je bobule zmrzlé, rozmrazte ji a vypusťte šťávu. Pokud je čerstvá, pak jen posypeme cukrem, necháme stát půl hodiny a znovu vypusťte kapalinu, která byla uvolněna.

Směs se 150 g cukru. Když vyčistíte nádivku na knedlících, přidejte ke každému špetku škrobu pro větší sílu.

Tvaroh (slaný). Pro tuto náplň smíchejte 250 gramů tvarohu, 1 žloutku, špetku soli a 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekané zeleniny.
Tvaroh (sladký). Třeste 250 g tvarohu přes síto, promícháme s 1 vejcem, 3 lžíce. lžíce cukru, špetku soli a malého kusu másla. Můžete také přidat špetku vanilkového cukru a pár polévkových lžic parmice rozinky.
Houba. Jemně nakrájejte kilogram hub, vložte horkou hlubokou pánví s kapkou rostlinného oleje, kryt s víkem - houby okamžitě uvolní šťávu. Chovejte je na nízké teplotě až do vaření. Omažte 2 jemně nasekané cibule zvlášť. Přeskočte houbami a cibulí přes maso, přidejte sůl a pepř. Skvělá volba pro ty, kteří chtějí vařit knedlík - recept na těsto na vodě vám pomůže splnit všechny podmínky Post.
Brambory. Vařte ve slané vodě 500 gramů brambor, předběžně oloupaných. Vypusťte, přidejte 100 gramů másla a připravte hladkou kaši.

Samostatně smažte 1 velkou cibuli, přidejte do brambor. Sůl a pepř dle chuti. Pokud chcete, přidejte své oblíbené greeny.

Zelenina Nakrájejte 1 mrkev a 1 cibuli jemně. Smažte do másla, dokud nebude průhledné. Jemně nakrájené zelí (500 gramů), přidejte do zeleniny a ponechte na nízké teplotě pod víkem, dokud nebude hotové. Sůl a pepř. Pokud si přejete, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci rajčatové omáčky a oblíbené zeleniny.
Plněné jablko. Ukazuje se velmi šťavnaté, a proto věnujte pozornost tomu, jak připravit těsto v minerální vodě - tento recept je ideální pro šťavnaté ovoce. Oloupeme a nakrájíme 500 gramů jablek na malé slámy, nalijeme třetinu šálku cukru a necháme stát 15 minut. Všechno je plné.
Sýr. Vezměte 200 gramů měkkého sýra a 100 gramů tvrdého sýra (nejlépe s intenzivní vůní). Rozemlete míchač nebo mlecí stroj. Přidejte 1 čajovou lžičku škrobu.
Ryby Vařte 1 kg chudé rybí filé, ochlaďte a nakrájíme. Samostatně smažte pár malých cibulí až do zlatohnědého, přidáme do ryby. Sůl, pepř.